原料

雞腿，老乾媽豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，蔥，花生，芝麻醬，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖

步驟

一、處理雞腿，去骨，用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離 二、蒸雞肉： 1、剔了骨頭的雞肉，捲起來，用牙籤固定。 2、放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可。 3、蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊。 三、調汁 1、 蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎。 2、 鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出。 3、 放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯。 4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。 拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可。