原料

雞，醬油，黃酒，鹽

步驟

1.將雞去內臟、洗凈。去掉雞腿處和雞翅處的骨頭 2.加醬油、黃酒、鹽，腌制 3.裹緊保鮮膜放在冰箱裡入味。1小時後取出 4.用錫紙包裹（家庭豪華版本可以用炒鍋炒香蝦仁，雞丁、香菇丁、豬肉丁、火腿丁、蝦米，加紹酒、醬油、白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹做餡料塞入雞腹部） 5.用水或者酒來揉面（一般需要用3碗麵粉，水適量） 6.把面擀成麵皮 7.把麵皮裹緊錫紙包著的雞 8.放進預熱好的烤箱.220度烤20分鐘，然後降溫到180度烤1個半小時.(請根據雞的大小以及自家烤箱的實際功率和溫度而決定是否延長烤制時間.) 9.出爐 10.用錘子砸開麵皮