原料

A） 全雞腿 4 個 茄子 2 條 椰漿 200 g （最後） 水 200-300 g （自行調） B） 青辣椒 （大） 6 條 青辣椒 （小） 10 條 楠姜 80 g 香茅 2 支 （取頭） 小蔥 5 粒 蒜頭 1 粒 油 2 湯匙 C） 大茴香 1 茶匙 小茴香 3/4 茶匙 黑胡椒粒 1 茶匙半 九層塔 10 g 調味料： 芫荽頭 2 條 瘋柑葉 4 片 黃糖 1 湯匙半 魚露 8 湯匙 (自行調）

步驟

1. 把 B 料用攪拌器攪爛，備用。燒熱油把茄子泡油，備用。 2. 留少許油， 爆香 B 料，然後加入 A 料（除了椰漿）。 3. 把雞肉燜至熟，加入C 料煮多一會，加入調味料調味。 4. 最後倒入椰漿即可。 P/S: 水能自行減加，別一次倒太多水，太多不好吃