簡介

　　單單只是聽到「炸雞」這個詞就會讓很多人流口水了。好多人也大肆評論哪家店的炸雞最好吃，最香酥嫩脆？無論答案是哪家。今天推薦給大家的這款「美式炸雞翅」絕對可以勝過任何一家店的味道。其實，要做出最棒的炸雞，關鍵就在於腌制和上乾粉的手法。如果知道方法並熟練的掌握了，做炸雞並不難。如果今後都在家做炸雞的話，不但省錢還健康。但還是要提醒大家一下，畢竟是油炸食品。每次最好吃不超過３－４個。

原料

材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。 調料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。

步驟

雞翅表面劃幾刀，泡水２０分鐘後反覆沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒腌制３０－６０分鐘。 將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。　　　

小技巧

炸東西時最好選用大豆有，價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有，太不划算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。