簡介

中學畢業時和一位好朋友去餐廳做暑期工，在做事的不遠處有一家小店專做小炒和快餐，店不大炒的紅燒茄子是超級好吃，我和好友放著免費的公司餐不吃，天天去小店買紅燒茄子吃，現在想起也是回味無窮！今天做出來的茄子好吃又好看，好開心，有回憶中的味道！愛吃茄子的朋友快來試試吧！

原料

茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽

步驟

1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。 2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）) 3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。 4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。 5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！

小技巧

燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！