簡介

咸而嫩滑的客家咸雞，讓你吃不停口。

原料

嫩母雞1隻（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙

步驟

1.嫩母雞宰凈後，將雞身水分抹乾，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏，腌10小時。 2.把腌好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。 3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。 4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。 5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。