椰香咖喱雞肉粽

原料

A:粽子葉1把,粽繩1把,糯米1千克,椰漿1升,鹽2茶匙,香蘭葉8條,香蕉葉2片(鋪蒸器用),B:雞胸肉500克,土豆500克,椰漿150毫升,三花淡奶1罐,咖喱葉3支,鹽1/2茶匙,C:干辣椒20條(洗凈泡軟後瀝干水分),洋蔥頭1粒(去皮洗凈),大蒜8瓣,香茅4根(取根部白色部分),黃姜15克(洗凈去皮),楠姜75克(洗凈去皮),石角栗25克,巴拉煎15克

步驟

1、提前將粽子葉擦洗乾淨,剪去根部後放入水中,同粽繩一起煮軟備用 2、將材料A中的糯米洗凈後拌入鹽和椰漿,拌勻後倒入鋪有香蕉葉的蒸器內,再放上打結的香蘭葉,大火蒸半小時,然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟 3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏 4、將雞肉和去皮土豆洗凈後全部切成丁備用 5、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入巴拉煎炒香,倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻,再放入咖喱葉一起炒制1分鐘 6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒,然後調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘 7、開始包粽子啦:取2片粽葉重疊,折成漏斗型,然後放入一小團蒸好的糯米壓實,並在中間挖個小坑,再盛入一湯匙咖喱雞,最後再鋪上一團糯米飯,包好,捆結實 8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可


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