原料

派皮材料：低筋麵粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙（這些原料夠兩個6寸蓋帽派和一個派底） 內餡材料：雞肉餡（粗顆粒狀）200克，洋蔥丁80克，綜合熟菜丁（玉米、豌豆、胡蘿蔔丁）50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，咖喱粉2大匙，胡椒粉少許，鹽少許

步驟

【派皮做法】： 1、準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。 2、低筋麵粉過篩備用。 3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然後再用手搓揉均勻。 4、這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成麵糰狀。 5、用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上。 【組合】： 1、取2/3的鹹派皮，把它擀成0.4厘米厚的麵皮，放入派盤中，用刮刀除去邊緣多餘的派皮，並用手壓緊整形，鬆弛約15分鐘。 2、將內餡放入派皮內，最好先在空派皮上撒一層乾的麵包粉，這樣烤好的派皮底部才會比較酥脆。 3、在派盤上的派皮邊緣四周，塗抹上適量的蛋黃液。 4、將剩餘的派皮擀平（步驟1切去的邊緣多餘派皮+剩下的1/3派皮），蓋在步驟（3）上，切掉多餘的派皮，四周用手壓緊，表面刷上一層蛋黃液，用叉子叉點氣孔。 5、放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。