主料： 茄子2根（切片，注意煮之前才切片） 肉末少許（加鹽、雞粉稍微腌一下） 配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆（切粒狀）
1、先熱鍋燒油（比較多的油），將茄子切片後倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁； 2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒（冷油可以將肉末撥散），加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最後的時候加入辣椒油。 2、也可以加一些冬菇末，味道更香。