簡介

猴頭菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。助消化：具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，好處多了去了。

原料

猴頭菇，土雞，油，花椒，大料，料酒，醬油，水，鹽

步驟

1、干猴頭菇放在溫淘米水裡泡，反覆多次換水，擠出猴頭菇里的苦澀的味道，至完全泡軟。 2、鍋里放油、花椒、大料煸熱，土雞下鍋，炒至水分干、色金黃。 3、加入料酒、醬油、水、鹽，大火燒開，入猴頭菇小火燉1個時，出鍋。

小技巧

猴頭菇要泡發好，否則澀，最好用淘米水，也可用清水，每次都要擠出猴頭菇里的水分，再換水。