前天徒弟給送來一隻雞子，說是鄉下親戚家散養的土雞，很久沒吃過這種散養的雞子了，就拿來做了一道蘑菇燉小雞。這次用的蘑菇不是東北菜蘑菇燉小雞的那種榛蘑，我用的是乾的滑子菇，味道相當的好吃
土雞，蘑菇，蔥，姜，八角，鹽，料酒，胡椒粉
1.雞子剁塊；蘑菇用溫水浸泡至軟，把泡蘑菇的水澄清留下，蘑菇去老根洗凈；蔥切段、姜切塊 2.蔥姜炒出香味，放入雞塊炒至斷生 3.加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火燒沸，用小火燉30分鐘 4.加入蘑菇、鹽繼續燉20分鐘 5.ok