主料：烏骨雞1200克， 輔料：山藥300克， 調料：料酒15克，鹽10克，味精2克，香油5克，大蔥5克，姜5克
1.將烏雞宰殺煺毛，除去內臟，洗凈後剁成大塊； 2.山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊； 3.蔥切段、姜切片； 4.將鍋置於旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸，撇凈浮沫； 5.將鍋內加入薑片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸； 6.用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透，撒入精鹽和味精，淋上香油即可。
食物相剋： 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。