原料

1隻小嫩雞（Cornish hen，差不多一磅一隻） 3到4個土豆 1個黃色彩椒 1小把干紅辣椒 3大勺郫縣豆瓣醬 2茶勺白糖 1茶勺花椒 3瓣蒜 1小塊姜 1聽啤酒 4到6大勺醬油 1棵蔥 色拉油和鹽適量

步驟

1、小雞洗凈斬件，蒜切成蒜片，姜切成薑片，土豆切成滾刀塊，彩椒切塊，蔥切成蔥花。 2、鍋子用中高火燒熱，下油，下白糖，等白糖化開，微微變成黃色，下雞塊，翻炒到表面上色； 3、依次加入薑片，蒜片，干紅辣椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油； 4、然後倒入啤 酒，等再度燒開，加入醬油，和鹽調味，放入土豆，蓋好蓋子，燉10分鐘左右，或者到土豆可以用筷子插透為止； 5、下彩椒塊，接著燉兩三分鐘，表面撒上蔥花即可。