原料

雞胸1副，粉漿：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

步驟

1.雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打後加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。 2.所有粉漿材料混合均勻，備用。 3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。 4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。