簡介

「生抽」是廣東話，指的是淡色醬油，另外還有「老抽」，指的是深色醬油。生抽顏色雖然較淡，但其鹹味卻比老抽來得重，因此一般烹調時，常會以少量生抽來調味或用來作沾料用，若是滷煮食物則以老抽為宜。

原料

雞腿2隻，脆漿粉1小匙，洋蔥末少許，薑末少許，生抽1小匙，胡椒粉少許，雞粉少許，酒1小匙

步驟

(1)將雞腿洗凈，以所有腌料腌約30分鐘至入味備用。 (2)將作法1的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使其雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。 (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞腿後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸1分鐘至表面呈金黃色即可。