青蝦又稱河蝦、沼蝦，蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
青蝦，蔥，姜，蒜，辣椒，醬油，味精，胡椒粉，糖，老酒，麻油
1.將蝦洗凈剪去須和尾部待用。 2.熱鍋中倒入生油，將姜蒜辣椒倒入煸炒，然後將青蝦放如鍋內繼續翻炒，依次放入醬油糖味精和胡椒粉。 3.最後濺酒滴上麻油即可出鍋。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。