原料

五花肉4大條 米酒150g 蔥適量 水適量 大蒜適量 紹興酒適量 豆油伯缸底醬油50g

步驟

1、將五花肉切成條狀，一片大概1-1.5cm的厚度（這裡示範的量是用4大條的五花肉），將五花肉切成條狀，一片大概1-1.5cm的厚度（這裡示範的量是用4大條的五花肉） 2、使用不沾鍋，開火後不用熱鍋，直接把肉放進去煎，因為五花肉本身就有豐富的油脂，不需要另外加油。把雙面都煎成金黃色，把五花肉煎香。 3、放入米酒（150g）、水（淹過食材即可）、大蒜、蔥，先加25g的純釀醬油，等水煮滾，再把25g的醬油再加進去。 4、把鍋蓋蓋上，改成小火，讓它繼續滾約40分鐘-1小時，讓它的醬汁收少一點，味道會更入味。 5、鍋蓋打開，加入少許紹興酒（約2湯匙），再翻煮約1.5分鐘即可起鍋。切小片後即可食用。