原料

杭椒500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，豆豉醬50克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克。

步驟

1．將杭椒洗凈，瀝干備用。 2．坐鍋點火，加入適量清水，放入滷料包、醬油、豆豉醬、味精、白糖、雞粉、胡椒粉煮開，調成滷汁待用。 3．將杭椒放入滷汁中煮開，關火後浸滷8分鐘，即可撈出食用。 料理小百科 1．小青椒通常被稱作杭椒或貢椒，寸許長短，有辣有不辣，品種不一，而香氣和質地卻相同。杭椒很乾凈，不需要怎麼整理，清水一衝即可。 2．杭椒滷製時間不宜過長，以免失去原料本身的味道。