簡介

和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。

原料

排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

步驟

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。 2、生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。 3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。 5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。 6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。 7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。 8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。 9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。