簡介

廣州人吃飯餐卓上是不能沒有雞的，所謂無雞不成宴， 家人喜歡吃雞，平常用冬菇、雲耳、紅棗最傳統的方法來蒸雞，這方法是小時候外婆就用的，吃了三十多年了， 今天我用鹽焗雞粉蒸雞，一樣也是蒸雞，但味道就不相同了，隔水蒸雞原汁原味，我家若有客人來，我一定做這個水晶雞，因它簡單、方便、快捷、美味，最主要是能吃到雞的鮮味，皮爽肉滑，吃過都說好。

原料

光雞半隻，海天鹽焗雞粉半包

步驟

1、將雞洗凈用廚用紙抺干水分，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時； 2、鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內， 加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油就大功告成了。

小技巧

1、這隻毛雞共3.8市斤，好大隻哦。蒸的時間要長一點，如果雞隻比較細小，蒸十五分鐘可以了。 2、鹽焗雞料1包是1隻雞的分量。 3、蒸雞要用中大火，千萬不能用小火哦。