原料

土雞1隻，香菇適量、蔥1棵調料鹽3大包，酒2大匙，香油適量，花椒1大匙

步驟

1、土雞一隻，除去內臟後洗凈。將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿後用針線把雞肚子縫好。 2、將雞放到鐵鍋中，用鹽和花椒把雞埋起，開小火，不要加水或湯，干燒40分鐘後將雞拿出來。 3、將燒好的雞切塊裝盤，或用手直接撕著吃即可。

小技巧

貼士 不必擔心用這樣的方法做雞會很咸，反而非常有味，因為外有椒鹽滲到雞肉裡面去，內又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入。 選購小童子雞做這道菜更容易入味。