原料

豬肝，粗鹽

步驟

1.豬肝用流動的水沖洗乾淨，盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝放入浸泡半小時後，取出洗凈瀝干水分 2.在鍋底鋪一層粗鹽，將鍋底蓋住，大概1cm 3.厚度即可。開中火加熱6、7分鐘 4.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面 5.蓋上蓋子，繼續小火，焗十分鐘後，開蓋把豬肝翻個面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當中厚的部分，沒有血水湧出即可關火，再燜5分鐘左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼後切片裝盤