簡介

涼吃味道鮮美

原料

雞爪500克（雞亦也可）、鹽35克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤

步驟

1 雞爪用流水浸泡20分鐘左右，把異味味去掉。 2 鍋里水加入鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果燒開，再將雞爪放入鍋內煮5分鐘，關火，浸泡至水涼為止。 3 將雞爪單獨撈出放入冷凍或冷藏。

小技巧

如果需要雞爪顏色好看： 方法一： 用一口不鏽鋼鍋將其燒熱關火，把黃芪100克放入熱鍋內，上面放帶孔的隔墊盛雞爪進行熏制30-50分鐘上色即可。 方法二：用食用色素。