簡介

自從生了寶寶，很久都沒有為做的菜拍照了。今天奉上一道美味簡單的電飯鍋版咸香雞（鹽局雞）。做法是很簡單，但關鍵是調味料的選擇。我是從南泰批發市場中尋得此鹽局雞粉（益嘉牌），比起超市味好美牌的要正宗多了。

原料

鮮光雞600克，鹽局雞粉10克，油3克

步驟

1.關鍵配料——鹽局雞粉； 2.將光雞洗凈，瀝干水分，均勻塗抹上鹽局雞粉，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時； 3.將電飯鍋鍋底抹上適量食用油； 4.將雞（可把雞腿和雞翅膀斬下）的雞皮部分貼近鍋底，關上電飯煲，壓到煮飯檔； 5.當自動跳到保溫檔後，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，並不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重複圖5步驟。 6.成品圖。

小技巧

1，如果無鹽局雞粉，也可採用新鮮沙姜碎粒（或薑汁）加上鹽和雞精，來調味。 2，雞肉和此雞粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可適當延長腌制時間。