原料

雞腿3個、五香粉5克、鹽5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、雞蛋1個、水澱粉20ml。

步驟

1、將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最後將骨頭完整的分離出來； 2、脫骨的雞肉改刀切成約2厘米大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，薑片、雞蛋、水澱粉一起拌勻，腌制1小時，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好。 3、腌好的雞肉提前取出，瀝去腌漬出的湯汁，此時將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多餘粉末，入鍋炸至金黃即可。（這次裹的炸粉不夠多，不夠酥脆~~~~(>_