原料

A.雞胸肉1/2塊，B.蝦醬1大匙，薑末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，魚露1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，胡椒鹽適量

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成腌汁備用。 3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中腌漬約30分鐘撈起、瀝干。 4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中以按壓方式均勻沾裹上粉備用。 5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。 6.食用前均勻撒上適量的胡椒鹽即可。