原料

扁豆，紅蘿蔔，蔥，鹽，花椒，雞精

步驟

1、扁豆用手撕成塊，紅蘿蔔切半圓片，蔥切段。 2、鍋里水燒開，放少許油、鹽，將扁豆、紅蘿蔔煮熟。 3、撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控干。 4、鍋里油燒熱，下花椒爆香。 5、再下蔥段翻炒一下。 6、再將扁豆、紅蘿蔔倒入，快速翻炒幾下。 7、再將扁豆,紅蘿蔔倒入快速翻炒幾下。 8、最後放鹽、雞精調味即可。

小技巧

這個手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。