和媽媽去吃湘菜，她第一次吃手撕菜包，非常喜歡，問我這個菜怎麼做出來的？我告訴她，這個菜就是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再入鍋炒。這個菜可不能用刀切哦，味道會差很多，挺玄乎吧。媽媽立馬說：哦，就和咱家常吃的手撕茄子一個道理吧——不用刀切才好吃？我笑：對啊，對啊。可不就是，這些菜一定不用刀切用手撕！有時，這菜肴的烹飪真是無理可尋。像什麼手撕雞，手撕餅之類的，讓人在對食物一翻撕扯後，送嘴裡咀嚼時，才更覺香甜。現在想來，覺得也挺有意思的，嘿——手撕茄子是我們家夏日餐桌的主打菜式。醫書上說：茄子性味甘涼，有清熱活血的功效，很適合炎熱季節食用。這道菜製作簡易，綿軟入味，值得一試哈。製作的要點不用我囉嗦了吧，嘿——不用刀切用手撕哈！
1.茄子洗凈，入蒸鍋大火蒸熟後放涼，手撕成長條放盤中備用。 2.所有調料混合均勻，淋在茄子上，撒上蔥花裝飾即可。