原料

包菜1個，蒜，干辣椒，花椒，蔥適量

步驟

1.把包菜洗凈撕成塊狀。干辣椒切段，蔥切斜刀，蒜切片 2.包菜為什麼要用手撕呢？ 3.手撕可以保持包菜纖維和組織的完整，從而保留更多營養，也更易入味。用刀切就會造成組織的斷裂 4.鍋中放油，燒熱後轉小火放入干辣椒翻炒幾下 5.迅速下蔥蒜煸炒 6.出香味後改大火下包菜快炒到有點透明，順鍋邊烹入醋和生抽，喜歡顏色深的朋友可以改成少量老抽 7.繼續大火快翻，烹入糖提鮮，出鍋前放鹽