原料

排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等）也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒

步驟

1.蔥切段，姜切片；排骨剁成四五厘米長的塊。 2.排骨洗凈，控干水分加入少許老抽澱粉攪拌均勻，然後入油鍋炸至金黃色出鍋待用。 3.油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續翻炒（炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊）。 4.然後入香料蔥段薑片和料酒老抽調色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。