原料

材料凈魚肉，蛋黃少司各200克，凈大蝦100克，鮮蘑片適量，番茄片，菠菜葉各50克，檸檬片、洋蔥、芹菜，胡蘿蔔各少許，香葉2片調味料黃油10克，芝士20克，鹽少許

步驟

1、將魚肉切斜片，大蝦切片，與切碎的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔及香葉、鹽、檸檬片一起放入煮熟。再將菠菜葉燙軟擠干，切小段。 2、烤盤內澆一層蛋黃少司，再鋪上菠菜葉，上面排上魚片，撒上大蝦片、鮮蘑片，再排一層番茄片，澆上蛋黃少司，撒芝土末，澆黃油，入烤爐烤上色即可。 Tips 蛋黃少司的做法：用黃油炒麵粉至麵粉均勻上色後，緩緩衝入沸牛奶，用力攪勻至色澤光亮沒有疙瘩時，再逐一放入牛奶、奶油及調勻的蛋黃，攪拌均勻至個人喜愛的濃度，放鹽調味，入鍋煮至微沸後過濾，上澆熔化的黃油即可。