原料

鯧魚，薑片，蔥段，料酒，白鬍椒，豆豉，蒜末，花椒末，干辣椒，生抽，糖，花椒油，李錦記蒸魚豉油，橄欖油，檸檬汁，香菜

步驟

1.將鯧魚清洗乾淨後在魚身上橫切幾刀，放入薑片、蔥段在肉縫和魚肚中，用料酒、白鬍椒腌1小時。親愛滴同志們，魚一定要用新鮮的，這樣味道才好！ 2.炒豆豉醬：將豆豉切碎，鍋中放油後加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香後，放入碎豆豉，加生抽、糖（我沒放）、花椒油炒香即可。（油可多放，豆豉油很香）。 3.烤箱180度預熱5分鐘。 4.製作調味汁：李錦記蒸魚豉油、花椒油、橄欖油。（比例是5：2：2） 5.將錫箔紙放在烤盤內，魚身刷上油後烤10分鐘，將皮烤脆後翻面再烤10分鐘。 6.在魚身放上剛才炒的（2）豆豉醬，並將豆豉油淋在上面，再撒上玉米粒或青豌豆，將（4）調味汁淋在魚身上和四周。用錫箔紙包好後入烤箱烘烤30分鐘。 7.出箱後擠上新鮮的檸檬汁，撒香菜即可。