主料：海鰻150克， 調料：鹽3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，紅葡萄酒10克
1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、白鬍椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油； 2.煎盤放油燒至六成熱，放入魚塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出； 3.煎盤上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精，調勻，燒開，製成紅酒少司，澆在魚上即可。
食物相剋： 海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。