原料

大魚魚頭半個 豆豉1湯匙 姜茸、蒜、蔥花、辣椒粒各少許

步驟

1、洗凈魚頭，並抹乾，斬大塊。 2、大碗內鋪上魚頭，加入少許鹽、胡椒粉、太白粉，用拋物法將調味料均勻撒在魚肉上。注意不要用手來攪拌。 3、排好腌好的魚肉在蒸盤上，再開始調蒸魚汁。 4、蒸魚汁：淡味醬油、糖、雞粉、豆豉攪拌均勻；加入炒過的蒜茸以及姜茸，混合之後均勻用湯匙澆在魚肉上。 5、大火蒸7-8分鐘，拿出，撒上蔥花和辣椒粒。 6、另煮一大勺滾油，淋在蔥花上即可上桌。