原料

赤翅魚1尾，泰式酸辣醬適量

步驟

1.將赤翅魚洗凈後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。 2.取一滾鍋，水滾後將作法1的赤翅魚入鍋，汆燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。 3.將作法2的赤翅魚，放入蒸籠內，以大火蒸約12分鐘後取出，倒去湯汁，淋上泰式酸辣醬即可。