簡介

在夏天適量進食性寒、清涼的海帶，有亮發、降血脂的食效。海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質污染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。

原料

海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蚝油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量

步驟

1、魚頭洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌勻備用； 2、海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒； 3、入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。