原料

鮮魚片1片，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，薑片3片，肉臊滷汁60㏄，米酒少許，鹽少許，蚝油1小匙，糖少許，烏醋少許，香油1小匙

步驟

1.鮮魚片洗凈瀝干，以米酒腌約10分鐘備用。 2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。 3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蚝油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。 4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。