原料

桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生薑4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙 蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半

步驟

1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。 2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚面上。 3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。 4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。 5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。 6.油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。