原料

火龍果1個，油菜芯8棵，鱸魚1條約500克。調料西檸汁100克，白醋50克，砂糖50克，精鹽5克，水澱粉20克，料酒10克，味精5克。

步驟

1、將鱸魚洗凈去頭尾留用，再將魚肉去骨切成斜刀片狀，入碗內放4克鹽、味精、料酒腌漬約8分鐘。火龍果切0.1厘米厚的片待用。 2、將魚頭、尾擺放在腰盤前後，當中用一片魚片夾一片火龍果擺齊，入蒸籠中旺火蒸5-6分鐘後出鍋。油菜芯入沸水中汆10秒撈出。 3、將西檸汁放白醋、砂糖、1克鹽調味後勾薄芡淋上即可。 味型

小技巧

特點 搭配比較新穎，咸鮮酸甜。 製作關鍵 蒸魚時要嚴格掌握時間，不宜過長，否則魚會蒸老、火龍果蒸糯。