原料

鯊魚肉1片(約6兩)，調味料Ａ：1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調味料Ｂ：1/2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙

步驟

(1)將鯊魚肉去魚皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料Ｂ拌入腌一會兒再瀝干，沾少許麵粉備用。 (2)將調味料Ａ攪均勻成面煳。 (3)將油鍋預熱約150℃∼160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，並用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色後即可撈起盛入盤中食用。