原料

福壽魚1條（約500克），生薑一塊，蔥2棵，白糖半個湯匙，鹽半個湯匙，生抽1個湯匙，料酒半個湯匙

步驟

1.福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥 2.福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段 3.熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香 4.擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃 5.翻面繼續把另外一面也煎至金黃 6.噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘 7.出鍋前放蔥段 8.醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味