原料

黃花魚，蔥段，薑絲，薑絲

步驟

1.黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗凈，控干水分後，用鹽、白鬍椒粉、蔥段、薑絲腌制一小時； 2.將腌好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多餘的炸雞粉； 3.鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油； 4.將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。