主料：大蝦2隻170g，雞蛋1個，煮胡蘿蔔條l 5g，炸土豆條10g，漬紫菜絲10g，煮青豆15g，麵包渣50g，麵粉50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g 調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g
1、將大蝦去頭、蝦線、殼從中間刨開，做成蝦排，用刀在蝦排上斬幾刀，再用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制後醮面、拖蛋液蘸麵包渣備用。 2、煎盤倒橄欖油燒熱，放入蝦排炸熟，配上煮熟的胡蘿蔔條、炸土豆條、漬紫菜絲、熟青豆菜等菜碼即可。
在處理大蝦時，要斬斷筋腱，防止煎炸變形。
