簡介

魚的營養是蠻豐富的，魚肉富含優質蛋白質，容易被人體消化吸收，也含有較少的飽和脂肪酸和較多的不飽和脂肪酸，尤其含有DHA、EPA。

原料

主料：帶魚，配料：鹽，白糖，黃酒，五香粉，胡椒粉，干澱粉，薑片

步驟

1、帶魚清理乾淨後，切成段。 2、在帶魚上撒上鹽、白糖、黃酒、五香粉、胡椒粉、薑片，腌制2小時左右。 3、將腌好的帶魚放在廚房紙上吸干表面的水分，再放入盤中加干澱粉攪拌均勻。 4、在鍋內放入少量油，待油溫六、七成熱時放入帶魚，煎至兩面金黃及可出鍋。

小技巧

煎好後的帶魚可再放入廚房紙上吸去表面的油，使其看起來不是很油。 黃酒沒有料酒中很濃重的香料氣味，所以不會干擾食材原有的風味。