簡介

蘿蔔爽口，魚肉鮮甜，湯汁醇美，滋補美味，是湖南菜里不多見的清淡菜。

原料

鯽魚2條（500g），白蘿蔔1根（300g），油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g），老薑片2片，薑絲1湯匙（15g），香蔥末1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）

步驟

1、鯽魚去鱗去鰓，挖去內臟，洗凈備用。白蘿蔔去皮切成細絲。 2、中火加熱煎鍋中的油，把鯽魚煎至雙面金黃色。再換到中號砂鍋中。 3、把蘿蔔絲蓋在鯽魚身上，同時調入老薑片和鹽。加入4碗（1000ml）水，蓋上砂鍋蓋，先大火煮沸，再改小火燉15分鐘左右。 4、調入薑絲和白鬍椒粉，再煮3分鐘，離火前撒上香蔥花即可。

小技巧

1、這道菜要熱著吃，蘿蔔絲涼了就不好吃，因此，在飯館裡吃，通常都是在鍋下放個小爐保溫，如果不嫌煩，在家也可以效法。 2、鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。