簡介

越南菜裏海鮮居多，加了東南亞特有的調料，獨具特色，湯的感覺清淡、鮮美。

原料

魚高湯，三文魚50g，鱸魚40g，海白蝦3隻，綠豆芽60g，香芹1根，聖女果4個，鮮菠蘿半個，羅望子（酸角）20g，香菜1根，香蔥2根，大蒜1頭，魚露2茶匙（10ml），是拉差辣醬1茶匙（5ml），胡椒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1/2湯匙（7ml）

步驟

1、將各種菜洗凈，芹菜切成斜片，菠蘿切成3cm邊長的三角片，西紅柿一切二半，香蔥、香菜切小段，三文魚、鱸魚切成1cm見方的大丁，蝦去頭去皮，破開蝦背備用。 2、羅望子放入一隻小碗內，加入50ml水，放入微波爐內中火加熱一分鐘，使味道進入水裡。潷出羅望子的汁備用。大蒜切碎，小火燒熱炒鍋中的油至四分熱，放入蒜碎，用鏟子炒出香味，微黃，盛出晾涼備用。 3、將魚高湯倒入煮鍋內，煮開，放入芹菜片、菠蘿片，調入鹽、胡椒、羅望子的湯（1湯匙即可），煮開鍋，放入魚丁，煮出海鮮味後放入是拉差辣醬、魚露、白砂糖、西紅柿，開鍋後放入蝦，蝦變紅後放入綠豆芽即可關火。裝入湯盆後撒入煎過的大蒜碎、香菜碎和香蔥碎。

小技巧

羅望子也叫酸角，在超市裡就可以買到；是拉差醬是東南亞的一種辣醬，在一些進口食品超市裡有賣。