原料

鮮魚肉300公克，鯛魚片100公克，青江菜2顆，魚板1片，姜20公克，青蔥1根，拉麵120公克，水1500㏄，鹽1/2茶匙

步驟

1.鮮魚肉洗凈切塊備用；姜洗凈切片備用。 2.備一鍋滾沸的水，將作法1的鮮魚塊汆燙至表面變白，撈出備用。 3.將材料中的水煮至滾沸，依序加入作法2的鮮魚塊、作法1的薑片以及青蔥，以小火熬煮約30分鐘，再以濾網過濾出鮮魚高湯備用。 4.青江菜洗凈，一開二切半備用；鯛魚片洗凈切小片，加1/4茶匙的鹽（分量外）抓勻腌漬約15分鐘備用。 5.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入面碗中備用。 6.取約350㏄的作法3的鮮魚高湯煮至滾沸，加入作法3的青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽，煮至鯛魚片變白、熟透，倒入作法5面碗內即可。