原料

陳年老菜脯30公克，虱目魚700公克，蒜苗30公克，薑片2片，水900㏄，雞粉1/4小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.虱目魚洗凈切大塊；老菜脯洗凈瀝干；蒜苗切片，備用。 2.將水和作法1的老菜脯倒入砂鍋中，煮滾後轉小火煮20分鐘燜5分鐘，再放入作法1的虱目魚塊、薑片和米酒，蓋鍋蓋續煮15分鐘，最後再放入調味料和作法1的蒜苗片拌勻即可。