原料

干銀魚50克　　雞脯肉200克　　雞蛋1個　　生薑1小塊　　澱粉適量　　醬油1小匙　　高湯15大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙

步驟

1.干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌漬；生薑洗凈切末； 2.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內； 3.炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中； 4.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。 注意 湯汁清澈，味道鮮美。一定要把銀魚泡透、泡軟，否則口感不好。