簡介

今天介紹一道螃蟹鯽魚湯，原料用了一條鯽魚，兩隻螃蟹，一些平菇。本來家常的鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿蔔絲湯也很鮮美了，這回和螃蟹一起燒，鮮上加鮮；還加上了平菇，不僅解了稍許的腥膩，更添了山珍的另一味鮮甜。

原料

蔥姜蒜，青菜，螃蟹，鯽魚，料酒，鹽

步驟

1.鯽魚洗凈擦乾水，下油鍋略煎，兩面煎至結皮，加姜蒜，料酒，鹽，加適量水，大火煮開（想要煮出奶白的魚湯，一定要用大火煮），繼續煮2——3分鐘； 2.螃蟹切開一分為二，放進去煮，稍後可以把平菇也放進去，煮啊煮； 3.具體時間我也忘了，反正煮到湯汁濃白，鯽魚和螃蟹都熟了就好了，起鍋前嘗嘗味道，淡了就加點鹽，不過不用放味精了，撒小撮香蔥； 4.把我家最大的湯碗拿出來了，整整一碗呵呵！

小技巧

乳白的湯上浮著一層黃色的東西，這個是蟹里煮出來的蟹黃油，精華！